4月27日，第八届盼盼杯烘焙食品创意大赛宣讲活动在我校食品楼218举办，盼盼食品有限公司副总监王化云老师、中国食品科学技术学会工程师侯威老师以及澳门太阳集团城9728副院长王雪老师出席宣讲会。

盼盼食品杯烘焙食品大赛至今已举办七届，在以往的比赛中，我校学子踊跃参与并取得优异成绩。盼盼杯烘焙食品创意大赛是中国食品科学技术学会学生创建活动，它的初衷是通过丰富的竞赛内容，让学生体验到了产品从构思、研发到制作成品的整个过程，让学生不局限于书本上的学习，而是在实际中加以体会与学习。

侯威老师对竞赛进行了介绍，在简单的介绍后，由盼盼集团技术总监王化云老师针对此次竞赛做具体的技术讲解。在过往竞赛中面包类、饼干类成功的比赛基础上，本年度以“曲奇”作为竞赛方向，学生通过丰富的想象，做出不同的创意。王化云老师具体介绍了本次竞赛的主题“曲奇”，根据产品特性可分为酥硬性、脆硬性、乳沫类等，它们在食用油以及水分的比例上有很大的不同，所以口感上也有很大区别。曲奇饼的制作工艺分为：设计、备料、成型烘烤、冷却包装等。其制作过程中最重要的就是面粉、油脂的选用以及糖的影响。

竞赛为同学们提供给了一个利用专业知识开发新产品、展现创新能力的舞台。我们相信，同学们在了解烘焙食品的知识后，必将在展示自己创意的舞台上，展现出团队的个性与风采！

                                             文/高宇轩

                                             图/李昕悦