凌梦琪，女，河北滦南，中共党员，工学博士，讲师。中国食品工业协会第七届葡、果酒国家评委。

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教育经历：

2017.09~2023.07 中国农业大学 食品生物技术专业 博士研究生（硕博连读）、工学博士

2013.09~2017.07 中国农业大学 葡萄与葡萄酒工程专业 本科、工学学士

承担课程：餐饮与酒水管理，食品感官评价

研究方向：葡萄酒风味化学与酿造工艺、葡萄酒香气定向调控及感官互作理论研究

科研成果：

1．科研项目

[1] 农业农村部葡萄酒加工重点实验室开放课题，2024年2026年，15万元，主持，项目来源：农业农村部葡萄酒加工重点实验室

[2]  北京农学院青年教师科研创新项目，2023年-2024年，10万元，主持，项目来源：北京农学院

[3] 2023年宁夏回族自治区重点研发计划“揭榜挂帅项目”，2023BBF01003，2023年-2026年，80万元，课题骨干，项目来源：宁夏回族自治区科技厅

[4] 宁夏回族自治区重点研发计划项目，2021BEF02014，子课题：特定风格葡萄酒定向混酿的智能化数学模型开发与应用，2021.01-2023.12，参与。

[5] 宁夏回族自治区重大研发计划项目，2020BCF01003，子课题：不同个性风格类型葡萄酒靶向酿造工艺技术的集成创新与固化示范，2020.01-2023.12，参与。

[6] 国家自然科学基金区域联合重点项目，U20A2042，宁夏贺兰山东麓风土条件下酿酒葡萄品质形成机理的研究，2021.01-2024.12，参与。

2．发表论文

[1] Ling M Q, Cui D S, Zhu B Q, Li D M, Mu H B, Li J, Shi Y, Duan C Q*, Lan Y B*. The influence of polyphenols on the hydrolysis and formation of volatile esters in wines during aging: An insight of kinetic equilibrium reaction. Food Chemistry (IF = 8.5), 2025, 464: 141593.

[2] Ling M Q, Bai X X, Cui D S, Shi Y, Duan C Q, Lan Y B*. An efficient methodology for modeling to predict wine aroma expression based on quantitative data of volatile compounds: A case study of oak barrel-aged red wines. Food Research International (IF = 7.425), 2023, 164: 112440.

[3] Ling M Q, Qi M Y, Li S Y, Shi Y, Pan Q H, Cheng C F, Yang W M, Duan C Q*. The influence of polyphenol supplementation on ester formation during red wine alcoholic fermentation. Food Chemistry (IF = 9.231), 2022, 377: 131961.

[4] Ling M Q,¹ Chai R X,¹ Xiang X F, Li J, Zhou P H, Shi Y, Duan C Q, Lan Y B*. Characterization of key odor-active compounds in Chinese Dornfelder wine and its regional variations by application of molecular sensory science approaches. Food Chemistry: X (IF = 6.443), 2023, 17: 100598.

[5] Ling M Q, Zhou Y, Lan Y B, Cheng C F, Wu G F, Duan C Q, Shi Y*. Modification of sensory expression of 3-isobutyl-2-methoxypyrazine in wines through blending technique. Molecules (IF = 4.927), 2021, 26(11): 3172.

[6] Ling M Q, Xie H, Hua Y B, Cai J, Li S Y, Lan Y B, Li R N, Duan C Q, Shi Y*. Flavor profile evolution of bottle aged rosé and white wines sealed with different closures. Molecules (IF = 3.267), 2019, 24(5): 836.

[7] 凌梦琪, 邹文文, 吴广枫, 杨伟明, 段长青, 石英*. 发酵后混酿调控‘赤霞珠’葡萄酒的香气和色泽. 现代食品科技, 2021, 37(4): 234-241.

[8] 凌梦琪, 王诗, 时同华, 华玉波, 石英, 段长青, 崔彦志*, 兰义宾*. 碣石山产区不同白葡萄品种性状及葡萄酒风味品质分析. 食品与发酵工业. 2023, 49(19): 112-119.

3．授权专利

软件著作权：葡萄酒混酿智能精算系统V1.0 （授权号2021SRBJ0936，排名3/7）

4．获奖

[1] 2023年 第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛北京赛区一等奖（项目负责人）

[2] 2023年 北京市优秀毕业生